E 333 - Kálcium-citrát

Egyéb elnevezések

Előállítás

A kálcium-citrátokat citromsavból (E 330) gyártják. Genetikailag módosított anyagok használata is lehetséges.

Használat

A kálcium-citrátok az élelmiszerekben általánosan engedélyezettek. Kivételt csupán a kezeletlen élelmiszerek jelentenek, valamint néhány egyéb termék, amelyek a törvényalkotó szándéka szerint adalékanyagokkal nem módosíthatóak.

A kálcium-citrátok mennyiségi korlátozás nélkül többek között a következő élelmiszerek esetében engedélyezettek:
Lekvár, dzsem, gyümölcszselé
Sűrített tej és tejpor
Előrecsomagolt, aprított zöldség, gyümölcs és hámozott burgonya
Gyümölcs- és zöldségkonzervek
Édességek és deszertek
Hústermékek

A kálcium-citrátokat enzimkészítményekben, valamint a gyógyszer- és kozmetikaiparban is gyakran használják.

Biztonság

A kálcium-citrát veszélytelennek számít. A szervezet teljes mértékben hasznosítja.

A citromsav ipari előállítási módszere miatt a citrátok a penészgomba-allergiában szenvedő emberekben allergiás reakciókat válthatnak ki.

Elfogadható napi beviteli mennyiség (ADI)

mg/kg

Ezekbe a típusokba tartozik

• BIO
• GMO
• Kelátképző anyagok
• Savanyúságot szabályozók
• Stabilizátorok

Lásd még

• E 330 - Citromsav
• E 331 - Nátrium-citrát
• E 332 - Kálium-citrát
• E 380 - Triammónium-citrát

Kapcsolódó linkek

• MÉ 1-2-96/77 Az élelmiszerekben használható egyes adalékanyagok tisztasági követelményei, az édesítőszerek és színezékek kivételével
• 2/2005 FVM rendelet
• MÉ 1-2-95/2 Az élelmiszerekben használható adalékanyagok, az édesítőszerek és színezékek kivételével. 4. kiadás
• 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelet a Magyar Élelmiszerkönyv kötelező előírásairól