E 332 - Kálium-citrát

Egyéb elnevezések

citromsavsó

Előállítás

A kálium-citrátokat citromsavból (E 330) állítják elő. Genetikailag módosított anyagok használata lehetséges.

Használat

A kálium-citrátok az élelmiszerekben általánosan engedélyezettek. Kivételt csupán a kezeletlen élelmiszerek jelentenek, valamint néhány egyéb termék, amelyek a törvényalkotó szándéka szerint adalékanyagokkal nem módosíthatóak.

A kálium-citrátok mennyiségi korlátozás nélkül (quantum satis) többek között a következő élelmiszereknél engedélyezettek:
• Lekvár, dzsem, gyümölcszselé
• Sűrített tej és tejpor
• Előrecsomagolt, aprított zöldség, gyümölcs és hámozott burgonya
• Gyümölcs- és zöldségkonzervek
• Édességek és desszertek
• Hústermékek
• Zselésítő cukor

A kálium-citrátokat enzimkészítményekben, valamint a gyógyszer- és kozmetikaiparban is gyakran használják.

Biztonság

A kálium-citrát veszélytelennek számít. A szervezet teljes mértékben hasznosítja.

A citromsav ipari előállítási módszere miatt a citrátok a penészgomba-allergiában szenvedő emberekben allergiás reakciókat válthatnak ki.

Elfogadható napi beviteli mennyiség (ADI)

mg/kg

Ezekbe a típusokba tartozik

• GMO
• Kelátképző anyagok
• Savanyúságot szabályozók
• Stabilizátorok

Lásd még

• E 330 - Citromsav
• E 331 - Nátrium-citrát
• E 333 - Kálcium-citrát
• E 380 - Triammónium-citrát

Kapcsolódó linkek

• MÉ 1-2-96/77 Az élelmiszerekben használható egyes adalékanyagok tisztasági követelményei, az édesítőszerek és színezékek kivételével
• 2/2005 FVM rendelet
• MÉ 1-2-95/2 Az élelmiszerekben használható adalékanyagok, az édesítőszerek és színezékek kivételével. 4. kiadás
• 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelet a Magyar Élelmiszerkönyv kötelező előírásairól