E 330 - Citromsav

Egyéb elnevezések

Előállítás

A citromsavat biotechológiai úton mikroorganizmusok segítségével állítják elő, főképp az Aspergillus niger nevű penészgomba segítségével. Genetikailag módosított anyagok használata lehetséges.

Használat

A citromsav az élelmiszerekben általánosan engedélyezett. Kivételt csupán a kezeletlen élelmiszerek jelentenek, valamint néhány egyéb termék, amelyek a törvényalkotó szándéka szerint adalékanyagokkal nem módosíthatóak.

A citromsav egyebek mellett a következő termékekben engedélyezett:
• Frissítő italok (mennyiségi korlátozás nélkül)
• Édesség (mennyiségi korlátozás nélkül)
• Lekvár, dzsem, gyümölcszselé (mennyiségi korlátozás nélkül)
• Fagylalt és desszert (mennyiségi korlátozás nélkül)
• Gyümölcslevek és gyümölcsnektárok (max. 3 ill. 5 g/l)
• Előrecsomagolt, aprított zöldség, gyümölcs és hámozott burgonya (mennyiségi korlátozás nélkül)
• Sajt és hústermékek (mennyiségi korlátozás nélkül)
• Tészta (mennyiségi korlátozás nélkül)

A citromsavat ezenkívül technológiai segédanyagként étkezési zsír előállításánál és a friss hal kezelésénél használják.

Biztonság

A citromsav veszélytelennek számít. A szervezet teljes mértékben hasznosítja.

Az ipari előállítás módszere miatt a penészgomba-allergiában szenvedő embereknél allergiás reakciókat válthat ki.

Lévén erős sav, az E 330 fogszuvasodást okozhat. A magas citromsav-tartalmú és egyidejűleg sok cukrot is tartalmazó, frissítő italok nagy mennyiségű fogyasztása a fogak károsodását okozhatja.

Elfogadható napi beviteli mennyiség (ADI)

mg/kg

Ezekbe a típusokba tartozik

• Antioxidánsok
• BIO
• GMO
• Kelátképző anyagok
• Savanyúságot szabályozók
• Stabilizátorok

Lásd még

• E 331 - Nátrium-citrát
• E 332 - Kálium-citrát
• E 333 - Kálcium-citrát
• E 380 - Triammónium-citrát

Kapcsolódó linkek

• MÉ 1-2-96/77 Az élelmiszerekben használható egyes adalékanyagok tisztasági követelményei, az édesítőszerek és színezékek kivételével
• 2/2005 FVM rendelet
• MÉ 1-2-95/2 Az élelmiszerekben használható adalékanyagok, az édesítőszerek és színezékek kivételével. 4. kiadás
• 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelet a Magyar Élelmiszerkönyv kötelező előírásairól