Kérdezz! válaszolunk. » E-számok
Élelmiszeripari szaktanácsadónk válasza:
A lecitin gyűjtőfogalom: "foszfolipidek" keveréke. Ez túlnyomórészt néhány meghatározott molekulát jelent (foszfatit-dilkolin, foszfatidilinozit stb). A nevük elég tudományos, de a szervezet számára létfontosságú anyagokról van szó.
A lecitin általában az ipari növényolaj-előállítás "mellékterméke". Ebből kitalálhatóak a legjellemzőbb forrásnövényei is: szója, repce, napraforgó. A szója GMO-s érintettsége miatt az utóbbi kettő feljövőben van, bár a tulajdonságaik kissé eltérnek.
Fontos, hogy a terméken mindezeket mint lecitint (E 322) kell feltüntetni. Ha szójalecitinről van szó, akkor azt is föl kell tüntetni, hogy a termék szóját tartalmaz (mivel a szója allergén).
Személy szerint én szeretem a lecitint mint adalékanyagot - talán ez az egyedüli, amiről úgy hiszem, hogy egészséges - és az élelmiszeripar egy az egyben ugyanazt az anyagot használja, amit a patikában/drogériában lehet kapni aranyárban.
