Olajízesítés és tartósítás olajban

Fűszernövényekkel és gyógynövényekkel különlegessé tehetjük az olajat,  amelyet specialitások fűszerezésére használhatunk

• az olajat öntsük a fűszerre, hagyjuk állni 3 hétig sötét helyen, majd szűrés után azonnal felhasználható és kb. fél évig eláll
• tartósításhoz használjunk hidegen sajtolt napraforgó- olíva- vagy repceolajat
• a világos, íztelen olajat enyhébb fűszerekkel is ízesíthetjük, az erősebb ízű olívaolajat aromásabb fűszerekkel (fokhagyma, rozmaring, zsálya, chilli, babérlevél) dobhatjuk fe
• nem érdemes ízesíteni az erősebb zamatú len-, dió- vagy tökmagolajat
• ha türelmetlenek vagyunk melegítéssel is készíthetjük a fűszerolajunkat, ehhez kb. 10 percig melegítsük az összetevőket, majd hagyjuk kihűlni
• a melegítéssel készült olaj csak 3 hónapig tárolható
• olajban zöldséget, gombát, sajtot is tartósíthatunk, ez  hideg, sötét helyen tartva 4-5 hónapig eláll
• a zöldséget és a gombát ecetes lében blansírozzuk mielőtt az olajba tesszük