E 629 - Kálcium-guanilát

Egyéb elnevezések

guanilát

Előállítás

A kálcium-guanilátot guanilsavból (E 626) állítják elő. Genetikailag módosított anyagok alkalmazása lehetséges.

Használat

A kálcium-guanilát használatára ugyanazok a szabályok vonatkoznak, mint a guanilsavra (E 626).

A kálcium-guanilátot ezenkívül konyhasó kiváltására is használják diétás élelmiszerekben.

Biztonság

A guanilátok veszélytelennek számítanak.

A molekula bomlásakor húgysav keletkezik. Egyes emberek húgysav-lebontási zavarban szenvednek, így az szervezetükben felhalmozódik. Ha a vérben a húgysavszint egy meghatározott szint fölé emelkedik, az anyag kristályok formájában kiválik, és a végtagokban és a lágy szövetekben lerakódik. Az ennek következtében jelentkező betegségtüneteket nevezik köszvénynek. Azoknak az embereknek, akik magas húgysavszinttel rendelkeznek, kerülniük kell a purinban gazdag ételeket.

Elfogadható napi beviteli mennyiség (ADI)

mg/kg

Ezekbe a típusokba tartozik

• GMO
• Ízfokozók

Lásd még

• E 626 - Guanilsav
• E 627 - Dinátrium-guanilát
• E 628 - Dikálium-guanilát

Kapcsolódó linkek

• Információ angolul az INCHEM adatbázisban
• MÉ-1-2-2001/30 Az élelmiszerekben használható egyes adalékanyagok tisztasági követelményei, az édesítőszerek és színezékek kivételével (Harmadik kiegészítés)
• Információ angolul az INCHEM adatbázisban
• MÉ 1-2-95/2 Az élelmiszerekben használható adalékanyagok, az édesítőszerek és színezékek kivételével. 4. kiadás
• 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelet a Magyar Élelmiszerkönyv kötelező előírásairól