E 574 - Glükonsav

Egyéb elnevezések

Előállítás

A glükonsavat mikroorganizmusokkal vagy a belőlük kivont enzimekkel glükózból (szőlőcukorból) állítják elő. Genetikailag módosított anyagok alkalmazása lehetséges.

Használat

A glükonsav az élelmiszerekben mennyiségi korlátozás nélkül, általánosan engedélyezett. Ez alól csupán a kezeletlen és hasonló élelmiszerek a kivételek, amelyek a törvényalkotó szándéka szerint adalékanyagokkal nem módosíthatók.

Többek között a következő termékekben alkalmazzák:
• Desszertek
• Gyümölcs- és zöldségkészítmények

Biztonság

A glükonsav veszélytelennek számít. Nagyobb mennyiségben fogyasztva hashajó hatású.

Elfogadható napi beviteli mennyiség (ADI)

mg/kg

Ezekbe a típusokba tartozik

• GMO
• Kelátképző anyagok
• Savanyúságot szabályozók

Lásd még

• E 575 - Glükono-delta-lakton
• E 576 - Nátrium-glükonát
• E 577 - Kálium-glükonát
• E 578 - Kálcium-glükonát
• E 579 - Vas-II-glükonát

Kapcsolódó linkek

• MÉ 1-2-2000/63 Az élelmiszerekben használható egyes adalékanyagok tisztasági követelményei, az édesítőszerek és színezékek kivételével (Második kiegészítés)
• Információ angolul az INCHEM adatbázisban
• MÉ 1-2-95/2 Az élelmiszerekben használható adalékanyagok, az édesítőszerek és színezékek kivételével. 4. kiadás
• 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelet a Magyar Élelmiszerkönyv kötelező előírásairól