E 479 b - Hőkezeléssel oxidált szójaolaj zsírsavak digliceridjeivel reagáltatva

Egyéb elnevezések

TOSOM-emulgátor

Előállítás

A szójaolajat forró levegővel (200 °C) kezelik, amelynek hatására a szója zsírsavjai kémiailag átalakulnak. Ezt a termooxidált szójaolajat észterezik a zsírsavak mono- és digliceridjeivel. Állati zsírokból is előállítható, de általában növényi olajokat, például szójaolajat használnak erre a célra. Genetikailag módosított alapanyagok alkalmazása lehetséges.

Használat

A hőkezeléssel oxidált szójaolaj zsírsavak digliceridjeivel reagáltatva kizárólag sütőzsírok előállítására alkalmazható (max. 5 g/kg).

Biztonság

A hőkezeléssel oxidált szójaolaj zsírsavak digliceridjeivel reagáltatva veszélytelennek számít.

Elfogadható napi beviteli mennyiség (ADI)

25 mg/kg

Ezekbe a típusokba tartozik

• Csomósodást és lesülést gátló anyagok
• Emulgeáló szerek
• GMO
• Stabilizátorok

Lásd még

Kapcsolódó linkek

• Információ angolul az INCHEM adatbázisban
• MÉ 1-2-98/86 Az élelmiszerekben használható egyes adalékanyagok tisztasági követelményei, az édesítőszerek és színezékek kivételével (Első kiegészítés)
• Információ angolul az INCHEM adatbázisban
• MÉ 1-2-95/2 Az élelmiszerekben használható adalékanyagok, az édesítőszerek és színezékek kivételével. 4. kiadás
• 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelet a Magyar Élelmiszerkönyv kötelező előírásairól