E 473 - Zsírsavak cukorészterei

Egyéb elnevezések

Előállítás

A cukorészter többlépcsős kémiai reakció folyamán, zsírsav-metilészterek, zsírsav-kloridok és kristálycukor reakciójával keletezik. Az így képződött keverékből a kívánt cukorésztert kivonják, és tisztítják. Állati zsírokból is előállítható, de általában növényi zsírokat, például szójaolajat használnak erre a célra. Genetikailag módosított alapanyagok alkalmazása lehetséges.

Használat

A zsírsavak cukorészterei csak meghatározott élelmiszerekben engedélyezett. Ide tartoznak többek között a következő termékek:
• Csomagolt kávé (max. 1 g/l)
• Kávékrémpor (max. 20 g/kg)
• Sütemény, kekszek, levelestészta (max. 10 g/kg)
• Édesség, fagylalt, desszert (max. 5 g/kg)
• Alkoholmentes és alkoholos italok, a sör és a bor kivételével (max. 5 g/l)
• Friss gyümölcs (felületkezelésre)

Biztonság

A zsírsavak cukorészterei veszélytelennek számítanak.

A molekula részei a zsír- és a cukoranyagcserében lebomlanak. Nagy mennyiségben fogyasztva hashajtó hatású.

Elfogadható napi beviteli mennyiség (ADI)

30 mg/kg a cukorészter E473 és cukorgliceridek E 474 együttes mennyiségére

Ezekbe a típusokba tartozik

• Emulgeáló szerek
• GMO
• Lisztjavító szerek

Lásd még

• E 474 - Szacharóz gliceridjei

Kapcsolódó linkek

• Információ angolul az INCHEM adatbázisban
• MÉ 1-2-95/2 Az élelmiszerekben használható adalékanyagok, az édesítőszerek és színezékek kivételével. 4. kiadás
• Információ angolul az INCHEM adatbázisban
• Információ angolul az INCHEM adatbázisban
• Információ angolul az INCHEM adatbázisban
• Információ angolul az EU honlapján
• MÉ 1-2-98/86 Az élelmiszerekben használható egyes adalékanyagok tisztasági követelményei, az édesítőszerek és színezékek kivételével (Első kiegészítés)
• 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelet a Magyar Élelmiszerkönyv kötelező előírásairól