E 472 e - Zsírsavak mono- és digliceridjeinek diacetil-borkősavészterei

Egyéb elnevezések

diacetil-borkősav-gliceridek

Előállítás

A zsírsavak mono- és digliceridjeinek diacetil-borkősavésztereit ecetsav(anhidrit) jelenletében a mono- és digliceridek borkősavval (E 334) történő észterezésével nyerik. Állati zsírokból is előállítható, de általában növényi zsírokat, például szójaolajat, illetve glicerint használnak erre a célra. Genetikailag módosított alapanyagok alkalmazása lehetséges.

Használat

A zsírsavak mono- és digliceridjeinek diacetil-borkősavészterei az élelmiszerekben mennyiségi korlátozás nélkül, általánosan engedélyezettek. Ez alól csupán a kezeletlen és hasonló élelmiszerek a kivételek, amelyek a törvényalkotó szándéka szerint adalékanyagokkal nem módosíthatók.

Az E 472 e többek között a következő termékekben található meg:
• Kenyér és tészták
• Sütemény, kekszek, levelestészta
• Desszertek
• Margarinok

Biztonság

A zsírsavak mono- és digliceridjeinek diacetil-borkősavészterei veszélytelennek számítanak.

Elfogadható napi beviteli mennyiség (ADI)

50 mg/kg

Ezekbe a típusokba tartozik

• Emulgeáló szerek
• GMO

Lásd még

• E 471 - Zsírsavak mono- és digliceridjei
• E 472 a - Zsírsavak mono- és digliceridjeinek ecetsavészterei
• E 472 b - Zsírsavak mono- és digliceridjeinek tejsavészterei
• E 472 c - Zsírsavak mono- és digliceridjeinek citromsavészterei
• E 472 d - Zsírsavak mono- és digliceridjeinek borkősavészterei
• E 472 f - Zsírsavak mono- és digliceridjeinek ecetsav- és borkősavészterei

Kapcsolódó linkek

• Információ angolul az EU honlapján
• MÉ 1-2-98/86 Az élelmiszerekben használható egyes adalékanyagok tisztasági követelményei, az édesítőszerek és színezékek kivételével (Első kiegészítés)
• Információ angolul az INCHEM adatbázisban
• MÉ 1-2-95/2 Az élelmiszerekben használható adalékanyagok, az édesítőszerek és színezékek kivételével. 4. kiadás
• 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelet a Magyar Élelmiszerkönyv kötelező előírásairól