E 471 - Zsírsavak mono- és digliceridjei

Egyéb elnevezések

Előállítás

A mono- és diglicerideket zsírsavakból és glicerinből (E 422) kémiai reakció (észterezés) útján állítják elő.

Állati zsírokból is előállíthatók, de általában növényi zsírokat, például szójaolajat használnak erre a célra. Genetikailag módosított alapanyagok alkalmazása lehetséges.

Használat

A zsírsavak mono- és digliceridjei az élelmiszerekben mennyiségi korlátozás nélkül, általánosan engedélyezettek. Ez alól csupán a kezeletlen és hasonló élelmiszerek a kivételek, amelyek a törvényalkotó szándéka szerint adalékanyagokkal nem módosíthatók.

A mono- és digliceridek többek között az alábbi termékekben engedélyezettek:
• Csokoládékészítmények
• Lekvár, dzsem, gyümölcszselé
• Tejszínkészítmények
• Gyorsrizs
• Kenyér és péksütemények
• Húskészítmények

Biztonság

A zsírsavak mono- és digliceridjei veszélytelennek számítanak, a zsíranyagcserébe kerülve lebomlanak.

Elfogadható napi beviteli mennyiség (ADI)

mg/kg

Ezekbe a típusokba tartozik

• Emulgeáló szerek
• GMO
• Lisztjavító szerek

Lásd még

• E 472 a - Zsírsavak mono- és digliceridjeinek ecetsavészterei
• E 472 b - Zsírsavak mono- és digliceridjeinek tejsavészterei
• E 472 c - Zsírsavak mono- és digliceridjeinek citromsavészterei
• E 472 d - Zsírsavak mono- és digliceridjeinek borkősavészterei
• E 472 e - Zsírsavak mono- és digliceridjeinek diacetil-borkősavészterei
• E 472 f - Zsírsavak mono- és digliceridjeinek ecetsav- és borkősavészterei

Kapcsolódó linkek

• MÉ 1-2-95/2 Az élelmiszerekben használható adalékanyagok, az édesítőszerek és színezékek kivételével. 4. kiadás
• MÉ 1-2-98/86 Az élelmiszerekben használható egyes adalékanyagok tisztasági követelményei, az édesítőszerek és színezékek kivételével (Első kiegészítés)
• 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelet a Magyar Élelmiszerkönyv kötelező előírásairól