E 452 - Polifoszfátok

Egyéb elnevezések

foszfátok

Előállítás

A polifoszfátokat magas hőmérsékleten foszfátoldatokból állítják elő.

Használat

A polifoszfátok a többi foszfáthoz hasonlóan meghatározott élelmiszerekben, meghatározott maximális adagolás mellett engedélyezettek.

Ezek közé a termékek közé tartoznak többek között:
• Húskészítmények (max. 5 g/kg)
• Ömlesztett sajt és készítményei (max. 20 g/kg)
• Desszertek (max. 1 g/kg)
• Fagylalt (max. 3 g/kg)

A polifoszfátokat az ivóvízkezelésben is alkalmazzák.

Biztonság

A foszfátok veszélytelennek számítanak.

Nagy mennyiségű foszfát (napi 1,5 - 2,5g) bevitele esetén a vér kálciumszintjének csökkenését és a parathyroid hormon szintjének emelkedését figyelték meg. Az ebből levont következtetést azonban, amely szerint a magas foszfátbevitel megbontja a szervezet kálcium-foszfát egyensúlyát, és a csontok kálciumtartalmának csökkenéséhez vezet, nem bizonyították.

Szintén nem nyert bizonyítást az a gyanú, hogy a foszfátok szerepet játszanának a gyermekkori figyelemzavar és hiperaktivitás (ADHS) kialakulásában.

Elfogadható napi beviteli mennyiség (ADI)

70 mg/kg a foszforsav és a foszfátok összes mennyiségére, foszforban kifejezve

Ezekbe a típusokba tartozik

• Kelátképző anyagok
• Stabilizátorok

Lásd még

• E 338 - Foszforsav
• E 340 - Kálium-foszfát
• E 341 - Kálcium-foszfát
• E 343 - Magnézium-foszfát
• E 451 - Trifoszfátok
• E 541 - Savanyú nátrium-alumínium-foszfát
• E 450 - Difoszfátok
• E 339 - Nátrium-foszfát

Kapcsolódó linkek

• MÉ 1-2-2002/82 Az élelmiszerekben használható egyes adalékanyagok tisztasági követelményei, az édesítőszerek és színezékek kivételével (Negyedik kiegészítés)
• MÉ 1-2-95/2 Az élelmiszerekben használható adalékanyagok, az édesítőszerek és színezékek kivételével. 4. kiadás
• MÉ 1-2-2000/63 Az élelmiszerekben használható egyes adalékanyagok tisztasági követelményei, az édesítőszerek és színezékek kivételével (Második kiegészítés)
• 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelet a Magyar Élelmiszerkönyv kötelező előírásairól