E 406 - Agar-agar

Egyéb elnevezések

agar

Előállítás

Az agar-agart forró víz segítségével különféle vörösalga-fajokból nyerik.

Használat

Az agar-agar az élelmiszerekben általánosan engedélyezett. Kivételt csupán a kezeletlen élelmiszerek, valamint azok a termékek jelentik, amelyek a törvényalkotó szándéka szerint adalékanyagokkal nem módosíthatók.

Az agar-agar egyebek mellett a következő termékekben engedélyezett:
• Dzsem, lekvár, zselé (max. 10 g/kg)
• Édességek (mennyiségi korlátozás nélkül)
• Joghurt (mennyiségi korlátozás nélkül)
• Fűszerkészítmények, húskészítmények pácai és bevonatai (mennyiségi korlátozás nélkül)

Ezenkívül az agar-agart gyümölcsborok előállításkor derítőszerként alkalmazzák, illetve aromák és más adalékanyagok hordozóanyagaként is használják.

Biztonság

Az agar-agar veszélytelennek számít.

Nagy mennyiségben enyhén hashajtó hatású lehet.

Elfogadható napi beviteli mennyiség (ADI)

mg/kg

Ezekbe a típusokba tartozik

• BIO
• Sűrítő anyagok
• Tömegnövelő szerek
• Zselésítő anyagok

Lásd még

Kapcsolódó linkek

• MÉ 1-2-95/2 Az élelmiszerekben használható adalékanyagok, az édesítőszerek és színezékek kivételével. 4. kiadás
• MÉ 1-2-98/86 Az élelmiszerekben használható egyes adalékanyagok tisztasági követelményei, az édesítőszerek és színezékek kivételével (Első kiegészítés)
• 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelet a Magyar Élelmiszerkönyv kötelező előírásairól