E 341 - Kálcium-foszfát

Egyéb elnevezések

foszfátok

Előállítás

A kálcium-foszfátokat kálciumhidroxid segítségével foszforsavból (E 338) állítják elő.

Használat

A kálcium-foszfátok használatára ugyanazok a szabályok vonatkoznak, mint a foszforsavra (E 338).

Főként a következő termékeknél alkalmazzák:
• Tejpor és kávékrémpor (max. 2,5 g/kg ill. 30 g/kg)
• Deszertporok (max. 7 g/kg)
• Sütőporok (max. 20 g/kg)
• Szárított, porított élelmiszerek (max. 10 g/kg)

Ezenkívül a kálcium-foszfátokat hordozóanyagként az aromagyártásban, a fogkrémgyártásban valamint az üveg- és kerámiaiparban is alkalmazzák.

Biztonság

A foszfátok veszélytelennek számítanak.

Nagy mennyiségű foszfát (napi 1,5 - 2,5g) bevitele esetén a vér kálciumszintjének csökkenését és a parathyroid hormon szintjének emelkedését figyelték meg. Az ebből levont következtetést azonban, amely szerint a magas foszfátbevitel megbontja a szervezet kálcium-foszfát egyensúlyát, és a csontok kálciumtartalmának csökkenéséhez vezet, nem bizonyították.  

Szintén nem nyert bizonyítást az a gyanú, hogy a foszfátok szerepet játszanának a gyermekkori figyelemzavar és hiperaktivitás (ADHS) kialakulásában.

Elfogadható napi beviteli mennyiség (ADI)

70 mg/kg a foszforsav és foszfátok együttes mennyiségére, foszforban kifejezve

Ezekbe a típusokba tartozik

• BIO
• Csomósodást és lesülést gátló anyagok
• Savanyúságot szabályozók
• Térfogatnövelő szerek

Lásd még

• E 338 - Foszforsav
• E 340 - Kálium-foszfát
• E 343 - Magnézium-foszfát
• E 450 - Difoszfátok
• E 451 - Trifoszfátok
• E 452 - Polifoszfátok
• E 541 - Savanyú nátrium-alumínium-foszfát
• E 339 - Nátrium-foszfát

Kapcsolódó linkek

• 2/2005 FVM rendelet
• MÉ 1-2-95/2 Az élelmiszerekben használható adalékanyagok, az édesítőszerek és színezékek kivételével. 4. kiadás
• MÉ 1-2-2002/82 Az élelmiszerekben használható egyes adalékanyagok tisztasági követelményei, az édesítőszerek és színezékek kivételével (Negyedik kiegészítés)
• MÉ 1-2-96/77 Az élelmiszerekben használható egyes adalékanyagok tisztasági követelményei, az édesítőszerek és színezékek kivételével
• 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelet a Magyar Élelmiszerkönyv kötelező előírásairól