E 322 - Lecitin

Egyéb elnevezések

Előállítás

A lecitint többnyire szójababból nyerik. A napraforgó, a repce, a földimogyoró, a kukorica és a tojás is szolgálhat alapanyagként. Genetikailag módosított anyagok használata lehetséges.

Az így nyert természetes lecitint éppúgy lehet élelmiszerekben használni, mint amelyeket azokból nyernek kémiai módosítással. A kémiailag módosított lecitineket különleges technológiai követelményekhez igazítják az anyag felhasználási területeinek bővítésére. Az izolecitin például különösen hőstabil, míg más módosítások a lecitinek emulgeáló tulajdonságait javítják. A módosított lecitineket szintén lecitin E 322-ként kell feltüntetni.

Használat

A lecitin az összes élelmiszerben általánosan engedélyezett. Kivételt csupán a kezeletlen élelmiszerek jelentenek, valamint néhány egyéb termék, amelyek a törvényalkotó szándéka szerint adalékanyagokkal nem módosíthatóak.  Mennyiségi korlátozás kizárólag a csecsemő- és gyermektáplálékoknál érvényes.

Lecitin egyebek mellett a következő termékekben engedélyezett:
• Margarin
• Majonéz
• Csokoládétermékek
• Sütemények, kekszek, leveles tészták
• Instant porok, tej- és kakaóitalok
• Csecsemő- és gyermektáplálékok (max. 1 g/l  E 471, E 472 c és E 473 összegére)

A lecitint a fentieken kívül takarmányok, gyógyszerek és kozmetikumok előállításánál is alkalmazzák.

Biztonság

A lecitin veszélytelennek számít. A szervezet teljes egészében hasznosítja.

Elfogadható napi beviteli mennyiség (ADI)

mg/kg

Ezekbe a típusokba tartozik

• Antioxidánsok
• BIO
• Emulgeáló szerek
• GMO
• Lisztjavító szerek
• Stabilizátorok

Lásd még

Kapcsolódó linkek

• MÉ 1-2-96/77 Az élelmiszerekben használható egyes adalékanyagok tisztasági követelményei, az édesítőszerek és színezékek kivételével
• 2/2005 FVM rendelet
• MÉ 1-2-95/2 Az élelmiszerekben használható adalékanyagok, az édesítőszerek és színezékek kivételével. 4. kiadás
• 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelet a Magyar Élelmiszerkönyv kötelező előírásairól