E 304 - Aszkorbinsav-észter

Egyéb elnevezések

aszkorbil-palmitát E 304 (i), aszkorbil-sztearát E 304 (ii)

Előállítás

Az aszkorbinsav-észtert aszkorbinsav (E 300), valamint palmitin- és sztearinsavban gazdag zsírsavak kémiai reakciójával állítják elő. Bár az előállítás állati zsírokból is lehetséges, főként növényi olajokat használnak.

Használat

Az aszkorbinsav-észter az összes élelmiszerben általánosan engedélyezett. Kivételt csupán a kezeletlen élelmiszerek jelentenek, valamint néhány egyéb termék, amely a törvényalkotó szándéka szerint adalékanyagokkal nem módosítható.

Aszkorbinsav-észter főként a következő termékekben fordul elő:
• Étkezési olaj
• Sütőzsírok
• Húsáruk, felvágottak
• Fehér kenyér
• Tejpor-készítmények
• Csecsemőételek (max. 10 mg/l)

Az aszkorbinsav-észtert elsősorban zsíros élelmiszerekben alkalmazzák, hogy növeljék ezek C-vitamin tartalmát. Ez esetben C-vitaminként tüntethető fel. Ha más tulajdonsága miatt használják, aszkorbil-palmitátként (E304 i) vagy aszkorbil-sztearátként (E 304 ii) kell jelölni.

A fentieken kívül gyógyszerek, kozmetikumok és takarmányok előállításakor is alkalmazzák.

Biztonság

Az aszkorbinsav-észterek veszélytelennek számítanak. A vékonybélben aszkorbinsavra és zsírsavra bomolva felszívódnak.

Elfogadható napi beviteli mennyiség (ADI)

mg/kg

Ezekbe a típusokba tartozik

• Antioxidánsok
• Stabilizátorok

Lásd még

• E 300 - Aszkorbinsav
• E 301 - Nátrium-L-aszkorbát
• E 302 - Kálcium-L-aszkorbát

Kapcsolódó linkek

• 2/2005 FVM rendelet
• MÉ 1-2-95/2 Az élelmiszerekben használható adalékanyagok, az édesítőszerek és színezékek kivételével. 4. kiadás
• MÉ 1-2-96/77 Az élelmiszerekben használható egyes adalékanyagok tisztasági követelményei, az édesítőszerek és színezékek kivételével
• 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelet a Magyar Élelmiszerkönyv kötelező előírásairól