E 301 - Nátrium-L-aszkorbát

Egyéb elnevezések

Előállítás

A nátrium-L-aszkorbátot aszkorbinsavból kémiai reakcióval gyártják. Genetikailag módosított anyagok alkalmazása is lehetséges.

Használat

Az aszkorbátok mennyiségi korlátozás nélkül, általánosan engedélyezettek az élelmiszerekben. Kivételt csupán a kezeletlen élelmiszerek jelentenek, valamint néhány egyéb termék, amely a törvényalkotó szándéka szerint adalékanyagokkal nem módosítható.

Aszkorbátok főként a következő termékekben fordulnak elő:
• Gyümölcs- és zöldségkonzervek
• Fagyasztott vagy szárított burgonyatermékek
• Gyümölcslevek és –nektárok
• Lekvárok, dzsemek
• Hústermékek, felvágottak
• Kenyér, sütőipari adalékok
• Bor, sör

Számos élelmiszert, köztük italokat és édességeket azért dúsítanak aszkorbinsavval illetve aszkorbátokkal, hogy vitamintartalmukat növeljék. Csak ebben az esetben lehet ezeket a vegyületeket C-vitaminként feltüntetni. Ha valamely egyéb funkciójuk kerül előtérbe, aszkorbinsavként illetve aszkorbátként kell őket jelölni.

Biztonság

Az aszkorbát veszélytelennek számít. Vízoldható, így a vizelettel kiválasztódik.

Hosszútávú erős túladagolás az állatkísérletekben vesekőképződést okozott. Ezért az oxálsav a felelős, amely az aszkorbinsav bomlásakor a szervezetben képződik.

Elfogadható napi beviteli mennyiség (ADI)

mg/kg

Ezekbe a típusokba tartozik

• Antioxidánsok
• GMO
• Lisztjavító szerek
• Stabilizátorok

Lásd még

• E 300 - Aszkorbinsav
• E 302 - Kálcium-L-aszkorbát
• E 304 - Aszkorbinsav-észter

Kapcsolódó linkek

• MÉ 1-2-96/77 Az élelmiszerekben használható egyes adalékanyagok tisztasági követelményei, az édesítőszerek és színezékek kivételével
• 2/2005 FVM rendelet
• MÉ 1-2-95/2 Az élelmiszerekben használható adalékanyagok, az édesítőszerek és színezékek kivételével. 4. kiadás
• 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelet a Magyar Élelmiszerkönyv kötelező előírásairól