E 234 - Nizin

Egyéb elnevezések

nizol

Előállítás

A nizint baktériumkultúrákkal (Streptococcus lactis) biotechnológiai úton állítják elő. Genetikailag módosított baktériumok alkalmazása lehetséges.

Használat

A nizin kizárólag a következő felhasználásokra engedélyezett:
• Ömlesztett sajt és érlelt sajt (max. 12,5 mg/kg)
• Búzadara- és tápiókapuding (max. 3 mg/kg)
• Clotted cream (max. 3 mg/kg)
• Mascarpone (max. 3 mg/kg)

Biztonság

A nizin veszélytelennek számít.

A fehérjét az emberi szervezet gyorsan és teljes mértékben lebontja. Semmiféle utalás nincs arra, hogy a nizin élelmiszer-adalékként való alkalmazása a terápiás jelleggel használt antibiotikumoknak ellenálló mikroorganizmusok kialakulását segítené  (EFSA-Q-2005-031).

Elfogadható napi beviteli mennyiség (ADI)

0.13 mg/kg

Ezekbe a típusokba tartozik

• GMO
• Tartósítószerek

Lásd még

Kapcsolódó linkek

• Információ angolul az EU honlapján
• MÉ 1-2-96/77 Az élelmiszerekben használható egyes adalékanyagok tisztasági követelményei, az édesítőszerek és színezékek kivételével
• MÉ 1-2-95/2 Az élelmiszerekben használható adalékanyagok, az édesítőszerek és színezékek kivételével. 4. kiadás
• 2/2005 FVM rendelet
• 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelet a Magyar Élelmiszerkönyv kötelező előírásairól