E 200 - Szorbinsav

Egyéb elnevezések

hexadién-karbonsav

Előállítás

A szorbinsavat többlépcsős kémiai reakcióval szintetikus úton állítják elő.

Használat

A szorbinsav egyebek mellett a következő termékekben engedélyezett:
• Szárított gyümölcsök (max. 1.000 mg/kg)
• Csökkentett cukortartalmú dzsem, lekvár és zselé (max. 100 mg/kg)
• Csomagolt szeletelt sajt, ömlesztett sajt (max. 2.000 mg/kg)
• Csomagolt kenyér és péksütemény (max. 2.000 mg/kg)
• Margarinok (zsírtartalomtól függően 1.000 – 2.000 mg/kg)
• Húst, halat és tenger gyümölcseit helyettesítő termékek (max. 2.000 mg/kg)

A szorbinsav és a benzoesav kombinált alkalmazása engedélyezett – a közös határérték betartásával – az alábbi élelmiszerekben:
• Kandírozott vagy fényezett gyümölcsök (max. 1.000 mg/kg)
• Ecetben vagy olajban pácolt zölség (max. 2.000 mg/kg)
• Halkonzervek, szárított hal és más halkészítmények (200 – 2.000 mg/kg)
• Garnéla (max. 6.000 mg/kg)
• Rágógumi (max. 1.000 mg/kg)
• Fogyókúrás élelmiszerek (max. 1.500 mg/kg)

A szorbinsavat a borgyártásan is használják, hogy a biológiai savbontók működését gátolják, illetve a maradék cukor utóerjedését megakadályozzák. A borra vonatkozó különleges előírások miatt azonban a borospalackokon nem kell jelölni.

A szorbinsav az aromák és enzimkészítmények fontos tartósítószere. Kozmetikumok és rágódohány tartósítására, valamint élelmiszercsomagolások kezelésére is engedélyezett.

Biztonság

A szorbinsav veszélytelennek számít.
Az anyagot az emberi zsíranyagcsere teljes mértékben lebontja.

Allergiaszerű reakciókat (kiütéseket) csak bőrtesztek alkalmával figyeltek meg. A szorbinsavra és a szorbátokra ritkán intoleranciás tünetek mutatkoznak.

Elfogadható napi beviteli mennyiség (ADI)

25 mg/kg a szorbinsav és az összes szorbát együttes mennyiségére

Ezekbe a típusokba tartozik

• Színezékek

Lásd még

• E 202 - Kálium-szorbát
• E 203 - Kálcium-szorbát

Kapcsolódó linkek

• MÉ 1-2-96/77 Az élelmiszerekben használható egyes adalékanyagok tisztasági követelményei, az édesítőszerek és színezékek kivételével
• 2/2005 FVM rendelet
• MÉ 1-2-95/2 Az élelmiszerekben használható adalékanyagok, az édesítőszerek és színezékek kivételével. 4. kiadás
• 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelet a Magyar Élelmiszerkönyv kötelező előírásairól