E 101 - Riboflavin

Egyéb elnevezések

lactoflavin, B2 vitamin

Előállítás

Riboflavint természetes forrásból, például tejsavóból vagy élesztőből lehet kivonni. Az iparban azonban főként többlépcsős kémiai-szintetikus úton D-ribózból, alloxánból és 3,4-dimetilanilinből állítják elő. Az utóbbi időben növekedett a genetikailag módosított mikroorganizmusok segítségével előállított riboflavin mennyisége.

Használat

A riboflavin minden olyan élelmiszerben, amelyhez adalékanyag felhasználása megengedett, mennyiségi korlátozás nélkül használható (quantum satis).

Többek közt az alábbi élelmiszereknél alkalmazzák:
• Krémek, fagylalt, deszert, édesség
• Majonéz, tésztafélék
• Aromás alkoholmentes és bortartalmú italok (max. 100 mg/l)

Számos élelmiszert, köztük csecsemőételeket, édességeket és italokat azért dúsítanak riboflavinnal, hogy vitamintartalmukat növeljék. Csak ebben az esetben lehet B2-vitaminként feltüntetni. Ha színezékként használják, akkor riboflavinként kell jelölni. A riboflavin használható gyógyszerek és kozmetikumok színezésére is.

Biztonság

A riboflavin veszélytelennek számít. Vízoldható, a vese kiválasztja.

Elfogadható napi beviteli mennyiség (ADI)

0.5 mg/kg Csoport ADI a riboflavinra és a riboflavin-5’-foszfátra

Ezekbe a típusokba tartozik

• GMO
• Színezékek

Lásd még

• E 101a - Riboflavin-5’-foszfát

Kapcsolódó linkek

• MÉ 1-2-95/45 Az élelmiszerekben használható színezékek tisztasági követelményei
• 2/2005 FVM rendelet
• MÉ 1-2-94/36 Az élelmiszerekben használható színezékek
• 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelet a Magyar Élelmiszerkönyv kötelező előírásairól