Paleolit diéta
A hetvenes évek óta terjed a paleolit diéta mozgalma: hívei legszívesebben kihúznának étrendünkből minden olyat, ami a legutóbbi jégkorszak óta került bele, köztük a gabonák többségét is. De vajon működik-e a húst hússal (meg némi zöldséggel-gyümölccsel) terápia?
A táplálkozástudomány többé-kevésbé tudományos, egymással is vitatkozó irányzatainak története egyben a nehezen összeegyeztethető fóbiák története. Miután lassan már az összes ételcsoport a vádlottak padjára került, lassan szezonja lesz a jóindulattal is csak kvázitudományosnak nevezhető teóriáknak, amelyek történeti és evolúciós alapon jelölnék ki a javallott és tiltott táplálékok körét.
A paleolit diéta hívei maguk is ilyen szempontok szerint dolgoznak. Kiindulópontjuk a jó tizenkétezer évvel ezelőtti fordulópont, amikor az akkori emberiség mind nagyobb csoportjainál váltotta fel a gyűjtögető, halász-vadász életmódot a földművelés és az állattartás. Ez az őskőkor, azaz a paleolitikum vége. A paleolit diéta hívei szerint ez minden rossz kezdete. Az addig ideálisan táplálkozó emberiség megfertőződésének, a civilizációs, jóléti betegségek megjelenésének kora, amelyek azóta is kísértik fajtánkat.
A vádlottak padján ott ülnek a gabonafélék (kivéve talán a zabot) meg a belőlük készült kenyér- és tésztaféleségek, a tehéntej és tejtermékek, a bab, a borsó, a lencse, a nagy keményítőtartalmú gumók (a burgonya legelébb!), a növényi olajok, s végül, de nem utolsósorban a finomított cukrok, mint a legfőbb bűnösök, amelyeket ráadásul előszeretettel kevernek a többi delikvenshez.
A paleolit diéta hívei szerint a hirtelen táplálékváltás óta eltelt pár ezer év evolúciós szempontból olyan rövid idő, amely nem tette lehetővé az új táplálékforrásokhoz való alkalmazkodást. Márpedig a mai menük legnépszerűbb alkotóelemei ilyen vagy olyan okokból egyértelműen mérgek, amelyek még a legbanálisabb esetekben is alig kezelhető aknék, kelések elburjánzásához vezetnek.
Lássuk sorra a vádpontokat. A propagátoroknak a szénhidrátokkal általában bajuk van. Ez azonban nem mindig vág össze a szénhidrátfélék kárairól és hasznairól vallott táplálkozástudományi nézetekkel. A paleolit diéta követői szerint az akár húszezer évvel ezelőtti ételek fogyasztása nyomán kevesebb szőlőcukor kerül a vérbe, mint a ma népszerű tésztafélék vagy édességek esetében. Ez viszont nem feltétlenül van így.
Mézet alighanem már a pattintott kőkorszakban is ettek eleink, márpedig ez tömény glükóz-fruktóz keverék. Mindez azért fontos, mivel a teória szerint a gabona-, tésztafélék, más természetes keményítőforrások, illetve a finomított cukrok és az édesített élelmiszerek a legfőbb bűnösök a magas inzulinszint, az elhízás, cukorbetegség, anyagcserezavarok, szívbetegség, sőt szívhalál, illetve a rákos megbetegedések kialakulásában. Hogy a mai táplálkozástudomány ezt nem így gondolja, és nem is vetne minden gabonaszármazékot egyforma lendülettel a szemétdombra, az csak az ő baja.
A kulcsszó a gyanús fehérjék kerülése: mindenekelőtt a gluténé és más gabonafehérjéké, amelyek áthatolnak a bélfalon, módosítják a szervezet védekezési rendszerét, befolyásolják az agyműködést – ezáltal ők a felelősek a civilizációval együtt terjedő autoimmun és idegrendszeri betegségekért. A teljes kiőrlés pedig csak ront a helyzeten, mivel ekkor olyan rostok kerülnek a szervezetbe, amelyek akadályozzák a vitamin- és ásványianyag-felvételt, arról nem is szólva, hogy sok lektin nevű fehérjefajtát tartalmaznak, ez meg a paleolit diétások szerint mérgező anyag, amely végső soron tovább súlyosbítja az autoimmun állapotot. (A „hivatalos” tudomány csak a nagy mennyiségű, amúgy is nyers vagy rosszul főzött hüvelyesektől, gabonaféléktől és magvaktól óv).
A nem emberi tej sem sokkal különb hatású: itt a tejfehérje, a kazein és származékai a főbűnösök. Az inzulinszint drasztikus megemelésétől kezdve az így okozott cukorbajon át, az autoimmun betegségektől és az allergia terjedésétől a rák gyakoribbá válásáig szinte mindenért a tejet teszik felelőssé. Kivétel azért akad: a téma hazai apostola, Szendi Gábor maga is megvallja, hogy sajtot azért fogyaszt, mivel az már a feldolgozásnak rendkívül magas fokát jelenti. Továbbá a témában több kötetes szerző szereti, és ez magában is nyomós ok. Ugyanakkor pont a tej fogyasztása kapcsán ő maga is kénytelen elismerni, hogy az emberiség nem kis csoportjai igen gyorsan alkalmazkodtak a felnőttkori tejcukorbontáshoz. Az állati fehérjékkel, a jó kis húsokkal nincs is gond, ami összefügg azzal, hogy a paleolit diéta propagátorai üres fecsegésnek tartják a „koleszterinlegendát”.
De persze itt vannak a problémák, amelyek sokféle ellenvetésre késztetik a diéta kritikusait. Az irányzat hívei jó szokás szerint mazsoláznak a téma szerteágazó szakirodalmában, és hajlamosak csak az őket igazoló állításokat és vizsgálati eredményeket pakolni az irodalomjegyzékekbe. Miközben azonban nyilvánvalóan nincs és nem is lehet igazuk minden felvetett kérdésben, ezek sokszor nagyon érdekes problémákra, tudományos dilemmákra mutatnak rá, amelyek feltárására eddig a kísérleti kutatási módszertanon alapuló orvoslás vagy éppen a táplálkozástudomány nem vállalkozott.
A temérdek élelmiszer egyedi és kereszthatásainak feltárásához ugyanis beláthatatlan mennyiségű pénzre és időre volna szükség – ennél mindenképpen olcsóbb látszólag meggyőző elméleteket felállítani. Éppen ezért minden olvasónknak javasolnánk, hogy a paleolit diéta elkezdése előtt gondosan mérlegelje a javallott és ellenjavallt ételek hatásait. Tudjuk, nem lesz könnyű dolga már abban sem, hogy különválassza a kétkedő, azaz nem a különféle hívők szája íze szerint íródott tanulmányokat, valamint az elferdített és sokszor bombasztikus megállapításokat rejtő irományokat.
A történelem előtti életformákat tanulmányozó kutató például nem fog olyan könnyedén és elhamarkodottan nyilatkozni az általunk még mindig csak töredékesen ismert őskőkor kulináris szokásairól és gyakori betegségeiről, egy biológus pedig kicsit összetettebben látja a változó körülményekre és táplálékokra adott evolúciós válaszokat, mint a notórius diétások.
Végül persze fel kell tennünk a kérdést: ez a diéta is csak a „felvilágosult” kevesek hóbortja lesz, vagy az egész emberiséget akarjuk visszaszoktatni a hús-zsír-zöldség-gyümölcs terápiára? Mert annyi megehető húst sosem fogunk előállítani, amennyi a jelenlegi népesség táplálására elég volna. A húsállattartás vagy a halfogyasztás sci-fi méretű felduzzasztása alighanem már magában is olyan járulékos (például környezeti) károkat vonna maga után, amelyek mellett eltörpülhetne a sok-sok amúgy is csak feltételezett haszon, amely a fenti menüből származna. A paleolit diéta hívei által támadott élelmiszerfélék – még ha el is fogadnánk az összes rosszat, amelyet róluk állítanak – sikeresen lendítették át az emberiséget az élelmezési kríziseken, és hozzásegítették, hogy minden képzeletet felülmúló mértékben terjedjen el Földünkön. Tudjuk, ezért nem mindenki lelkesedik.
Megjelent a Tudatos Vásárló Magazin 20. számában.
Kép [cc] tasikee
Új hozzászólás
programok
- 2012.06.25. Látó - Mező Közösségi Ökotábor
Zöld térkép
találd meg a jó helyeket
Ökofitnesz
Az Ökofitnesz online közösségi platform. Egyéneknek és csapatoknak egyszerű, játékos és könnyed formában teszi lehetővé életmódjuk boldogabbá és környezetkímélővé tételét.
Vállald a kihívást!
Hozzászólások
Szeretnék egy példát arra, hogy valakinek negatív tapasztalata volt a paleoval.
Segítene abban, hogy eldöntsem, belevágjak e.
"De vajon működik-e a húst hússal (meg némi zöldséggel-gyümölccsel) terápia?"
Ez a diétára nem így vonatkozik, hanem húst bőséges mennyiségű nyers vagy párolt zöldséggel. A tojásos ételeket is bőséges zöldségekkel fogyasztják. A testkontroll diétának is voltak hasonló megállapításai. Hagyjuk meg mindenkinek, hogy megtalálja, hogy mitől érzi jól magát.
Én nem hittem a paleolit diétában, mert ellent mondott a legtöbb eddig hallott étkezési ajánlásnak. De Szendi Gábor könyvéből világossá vált, hogy ez az diéta csak a valóban káros ételeket mellőzi, amelyek például sok gyorsan felszívódó szénhidrátot tartalmaznak.
Én most hét hónapja paleózom. Elmúlt
a krónikus fáradékonyságom,
a prosztatagyulladásom,
a magas vérnyomásom,
a hajhullásom,
és az állandó puffadásom.
Húsz kilogrammot fogytam, és rendkívül sokat javult a sarokcsont gyulladásom.
Ez a diéta számomra nem jár különösebb lemondással, mert valóban nem kell koplalnom.
Köretnek tészta helyett zöldséget eszek (tököt, párolt répát, karalábét, brokkolit...).
A reggeli felvágott mellé pedig kenyér helyett csemege uborkát, csalamádét, répát vagy céklát meg gyümölcsöt szoktam enni.
Ha édességre vágyom, akkor például tojás szorbetet készítek jázmin pakócával.
5 napja csinálom a paleolit diétát, 4 éve magas a vérnyomásom 150/90 volt az átlag, ma kétszer is mértem és 120/85 volt. Várom az életmód további áldásos hatásait.
Ha a paleolit táplálkozásról keresek infót a neten kétféle cikket találok. Az egyik amikor az abszolút tájékozatlan cikkíró gondol egyet és lefikázza (kb. azon a szinten, hogy együnk mamutot..)
A másik fajta cikk amikor olyan emberek írnak róla akik művelik és javulnak vagy meggyógyulnak tőle. Jómagam az utóbbiakhoz tartozom. Kezelt magas vérnyomás kezelt 2 tip. cukorbetegség, reflux, közel húsz éve durva pollenallergia. Három hónap paleolit táplálkozás után a cukorbetegség elmúlt, a magas vérnyomás és a reflux megszűnt (már gyógyszert sem szedek). A pollen allergiám tünetmentes. Fogytam közel 20 kg.-ot, a derékbőségem húsz centivel csökkent. Olaj helyett zsírral főzünk, húst, halat,tojást, zöldséget, olajos magokat és gyümölcsöt eszek.
Ha valakit tényleg komolyan érdekel a paleo akkor keressen rá néhány fórumra ( pl hoxa.hu)
ahol több ezer hozzászólást talál azoktól akik paleolit módon élnek.
Szendi Gábor könyvében paleo elméletében vannak túlzások és tévedések, De...
45 éves vagyok. Idén májusban kezdtem szigorú paleo diétába. Akkor 113 kg voltam (197 centis vagyok), 160/110-es vérnyomással. Most 95 kg vagyok, vérnyomásom 120/80 körüli, haskerületem 15 centit csökkent. Erős pollenallergiám elmúlt (10 éve szenvedtem tőle), általános közérzetem nagyot javult, szellemi és fizikai teljesítő képességem nagy mértékben nőtt. Kb. 10 évet fiatalodtam, lustaság helyett, imádok mozogni (munka után 50 km-eket bringázok 1,5 óra alatt, 10-12 km-t túrázok stb.)
Étrendem:
reggeli: zöldségek nyersen (karfiol, retek, paradicsom, uborka, hagyma, karalábé etc.), 2 tanyasi tojás, sonka
napközben: sok gyümölcs
ebéd: húsétel párolt zöldséggel
vacsi szintén
Elhagytam a napi 1-2 esti sört, kenyeret, krumplit, rízst, tésztát, hüvelyeseket, oliva olajt használunk, cukrot, süteményeket, édességeket, étrend kiegészítőnek: 1 kapszula krill-rák olajat (omega3) és 1 kapsz. multivitamint eszem. Édesítéshez szteviát használok. 4 hónap alatt teljesen átálltam a paleo étrendre, ma már kifejezetten élvezem.
Hát ez elég gáz cikk.
Saját tapasztalatok: mi fél éve kezdtük el a Paleot családi körbe. Jelentem, hogy labor és ultrahang leletekkel alá tudom támasztani az egészségem javulását. A *csillagos* értékek a vérképemből eltüntek! Zsírmájam (ami a táplákozástól volt) megszünt, vesémben a ciszta eltünt. A fogyás (15 kg), azt csak a mellékhatás!
A nagymami aki 2-es típusú cukorbeteg már fele annyi gyógyszert szed a cukrára, illetve a triglicerit és koleszterin csökkentőket pedig már nem kell szednie (pedig sokkal több zsírt eszik, mint elötte).
Nem tudom, hogy kell-e még ennél több, ami igazolja ?
Ki mer ilyet megjelentetni? Tele van félremagyarázással az egész!!! Olvasott itt valamit is ez a szerzö a paleolit táplálkozás lényegéröl??? Meg an ez nem divat-diéta, rengeteg beteg embernek segített már, ha ez a korlátolt gondolkodású személy nem tudná! Az a szörnyen aggasztó ebben, hogy ilyen cikkek veszik el talán a kedvet annak az embernek is majd, aki jóllehet kiggógyulhatna minden nyavajájából a segítségével. Éljen a sajtószabadság, ahol minden barom írhat bármi hazugságot! A nyitottabb embereknek mindenképp tanácsolom a diéta kipróbálását! Én 4-5 kiló pluszal rendelkeztem, nem emiatt kezdtem bele, hanem PCO, ekcéma, herpesz és egyben rossz immunállapotom miatt, mert mindig minden betegséget elkaptam. Elvileg - azt hittem - egészségesen táplálkozom, ettem sok zöldséget, gyümölcsöt, probiotikus joghurtot, kefírt, túrót, teljes kiörlásü kenyeret, sovány húsokat, mellette mozogtam és folyamatosan szedtem vitaminokat is..... Semmi nem változott, azt hittem ,hát ez van ilyen ramaty immunnal vagyok felvertezve, mit tegyünk. Próba cseresznye alapon kezdtem bele ebbe a diétába, s pont az ilyen cinikus cikkek hátráltattak jó idejig, hogy belevágjak-e, majd döntöttem, járom a magam útját, belevágok, mit veszthatak. Hát jelentem csak nyertem vele! Tök szuper az immunrendszerem! Nem betegeskedem és vitamint se szedek, a PCO-m tünetmentes, a böröm szép lett, a kevés plusszomtól is megszabadultam grátiszban. Egyszerüen azt tudom mondani, vágjatok bele! Az orvosok egy része abszolút kritizál mindent, ami nem az ö pénztárcájukat vastagítja, naná! Emberség... ??? Mikor diagnosztizálta a hasi ultrahangon a doktorúr a PCO/mat lazán kijelentette hogy ez a betegség gyógyíthatatlan, örüljek, ha nem leszek rosszabbul és felejtsem el hogy lesz valaha is gyerekem... Diéta helyett cukorbeteg gyógyszert ajánlott, de azt is úgy, hogy max ez valamit majd segít rajtam, de ne reméljek sokat. Kesöbbb olvastam csak, hogy többi betegtársam is maga járt utána, egyesek ilyen mások olyan diétával próbálkozva tudtak tünetmentessé. Kinek a pap, kinek a papné, én azt mondom minden diétának van létjogosultsága (mindengyiknek mindig lesznek pártolói és ellenzöoi ez iz biztos) és a hozzám hasonlóanb tétovázókat én arra bíztatnék, tegyenek egy próbát mert sosem tudhatják mi lesz majd a megoldás. Nem tudom, hogy mindenkinél ilyen szinten úgymond csodát tesz-e mint velem, de én nagyon hálás vagyok annak, aki ezt elindította, mert számomra ez hozta meg a rég várt jó egészségi állpotot és természetes úton gyógyszerek nélkül! Mindenkinek hasonló gyógyulást kívánok és derüs napokat !
Sziasztok!
Én is hallottam erről a paleolit diétáról és már először ellenzője vagyok, bár amit itt olvasok, hogy van,a kinek jobbá tette az életét, kissé furának tartom. Barátnőm csinálta a diétát, ő is azt állított, hogy jobban érezte magát tőle, de pár hétnél tovább nem bírta csinálni. Végül is ez tényleg életmód váltás (lenne), de mondjátok meg nekem, hogyan lehet ezt betartani? Mit esztek egyáltalán, pl. reggelire? Én általában szalámis-sonkás-sajtos-kőrözöttes-májkrémes stb. kenyeret, rántottát, teát-kávét-kakaót, esetleg müzlit. Egyek helyette üres zöldséget? Vagy például, ha párotokkal elmentek egy olasz étterembe, nem ehettek egy makarónit? Nem ehettek palacsintát? Komolyan ilyen károsak lennének tészták, kenyerek? Persze nem kell túlzásba vinni semminek a fogyasztását. Egyébként meg a felsorolt élelmiszerekről annyit, hogy a boltban vásárolt műtej műkenyér nem jó, de amit a piacon veszek nyerstejet, házi kenyeret, tele van vitaminnal, rosttal. Pl. a teljes kiőrlésű kenyerekben rengeteg B vitamin van - ami ugyan étvágyat csinál, de a szervezetnek szüksége van rá. Persze mindenki maga dönti el, hogy mit eszik.
Január óta étkezem 90 %-ban paleo módon.Paradicsomot rendszeresen, és olykor olykor sajtot is eszem. Sok zöldség,gyümölcs normális mértékkel húsok.
Eredmény 16 kg-ot fogytam úgy hogy nem éhezek.Magas vérnyomásom normál értékű lett,8-9 es cukrom 6-6.5 re csökkent.Közérzetem jelentősen javult. (kor 59)
Ez most blogbejegyzés, vagy cikk egy magazinból? :D
Ha magazin, akkor ki itt a szerkesztő, hogy engedi ennyire elfogult, cinikus, témában járatlan emberek cikkét megjelenni? Ha blogbjegyegyzés, akkor meg mit keres itt? Azért vetődtem erre az oldalra, mert reméltem, hogy itt valaki tényleg törekszik arra, hogy az információtengerből szűrje a szemetet azok számára, akik tiszta információhoz szeretnének jutni, de úgy látom ezt a munkát csak nem fogom tudni megspórolni. Nem baj, azért szép próbálkozás hogy valakire ráerőltessük a magánvéleményünket ismeretterjesztés címszóval. Jó tanácsom az lenne, hogy a szerző kicsit többet próbáljon olvasni, mint írni :D. A szerkesztőségnek pedig, hogy legyenek szemfülesebbek, ha meg akarják őrizni az olvasótáborukat.
egy végzett (nem praktizáló) biológus :)
"De vajon működik-e a húst hússal (meg némi zöldséggel-gyümölccsel) terápia?" Rosszul értelmezte a szerző a lényeget... Valójában zöldség gyümölccsel és magvakkal meg némi hússal... Egyébként tény, hogy így élni nehéz, de ahol van kert és aprójószág, könnyebben kivitelezhető - és környezettudatos. A méz fogyasztásáról csak annyit, hogy nem hiszem, hogy bödön számra állt rendelkezésre, arról pedig nem is beszélve, hogy milyen nehéz lehetett anno megszerezni. Éppen ezért nem hiszem, hogy párhuzamot kellene vonni a "gabona-, tésztafélék, más természetes keményítőforrások, illetve a finomított cukrok és az édesített élelmiszerek" és a méz hajdani fogyasztása közt. Már csak azért sem, mert a mézben az energia mellett számtalan vitamin megtalálható, ami az előbbi élelmiszerekből hiányzik, viszont a hozzájutás sokkal macerásabb volt, mint levenni a polcról. Szeretem az oldalt, de ez a cikk nem tetszik.
Szerintem, ha valóban tisztában lennél a paleoval, és Szendi Gábor ilyen témájú könyveit elolvasnád, Magad is rájönnél, hogy nagyon is igaz, és valóban így működünk. Persze, sokféle "divat" létezik manapság "egészség" terén... Nem muszáj kipróbálni senkinek a paleot. Viszont aki valóban változtatni akar, az megteheti. A
saját tapasztalat a legmeggyőzőbb.
Azért az szintén fontos érv, hogy a diéták kitalálóinak, propagálóinak, általában érdeke fűződik a saját elvei népszerűsítéséhez. Itt én ilyet nem látok. Nem fejlesztett semmit a saját "szakállára", nem akar "ránksózni" semmit. Sőt, többször is hangsúlyozza, hogy egy sima szakácskönyvben található ételek nagy százaléka is paleo! Csak logikusan kell gondolkodni... :o)
Nagyon érdemes! Olyan igazságok vannak bennük, hogy az ember keményen elgondolkodik: miért nem mondják ezt hangosabban?!
Aztán rá kell jönni, hogy több oka is van, de legfőképp olyan érdekek, amik nem biztos, hogy minket tartanak a legfontosabbnak...
Én a saját tapasztalatomat tudom leírni: kb 4 hete eszem paleo módon. 10 kg-ot fogytam. Elmúlt a sokszor heti fejfájásom, a puffadásom, eltűnt a lábdagadásom, ami szinte minden este volt. Nem érzem éhesnek magam, pedig sokkal kevesebb (mennyiségében) amit eszem, viszont abszolút beigazolódik, amit a lassan felszívódó szénhidrát művel az emberrel a gyorssal szemben. Sokkal könnyebbnek érzem magam, ezt nem kimondottan a súlyvesztésre értem, hanem a végtagjaim pl. estére nem nehezülnek el. Szerencsére egészséges vagyok, tehát nem ilyen okokból kezdtem el. Viszont több éve olvasom Szendi Gábor írásait, cikkeit, és mostanra érett meg a fejemben a dolog. EGÉSZSÉGES akarok maradni!!! Ja, és sokkal nyugodtabb vagyok, mivel nem pörget fel a a gyors szénhidrát. A gyerkőceinken látom, akik ugye itt-ott esznek édességet, hogy mi a különbség az édességes/péksütis gyerek viselkedése, és az általam sütött (ráadásul finom) paleo édesség evése után!!!!
Olvass, és próbáld ki bátran! Nem fogod abbahagyni... :o)
Nem Bubut védeném, de ez valóban életmód inkább mint diéta. Amúgy szerintem a cikk egészen korrekt. Több cikket olvastam már el a témában, mert érdekel én is kipróbálnám, de nem életvitelszerűen. Kinek mi a véleménye a Szendi Gábor könyvekről? Érdemes elolvasni? http://www.konyv-konyvek.hu/book_images/67a/999641267a.jpg
Bubu :)
A cikk sokkal kevésbé elvakult, mint te aki csak azért támadod, mert azt hiszed hogy szentírás amit a paleo népszerűsítők a világba kürtölnek.
Az már külön vicc, hogy azt nehezményezed az író nem nézett utána a témának. :-/ én inkább pont fordítva látom.
Nem elvakultan egy étrendet majmolni, hanem saját szükségleteknek megfelelően étkezni és az élelmiszer adalékokat kikerülni nagyobb kihívás manapság, mint bármiféle vita arról, hogy milyen paleo módon tudsz élni.
A cikk alapján ez valóban a" felvilágosult kevesek hóbortja. " De nem DIÉTA. Hanem ÉLETMÓD.
Ha én cikket írnék egy ilyen portálon, előtte elolvasnám az összes létezőt. (persze tudományosat és nem spirituálisat)
Gondolkodnék. És utána írnék. Ez persze nem kevés idő. Dehát időből mindenkinek ugyanannyi van !!!